Bár már megint majdnem "csaksütis" lett a #2017bestnine-om az Instagramon (amit persze értek, a sütik szépek, látványosak és nagyon jól díszíthetők), egy szuper saláta mellett döntöttem az első szilveszteri poszt kapcsán. Nagyon szeretem ezeket a már-már egytálételeknek is beillő gabonás, álgabonás vagy éppen hüvelyesekkel készült salátákat. Ebbe a receptbe most belezsúfoltam (vagyis dehogy zsúfoltam, annyira finom és harmonikus lett!) csomó kedvencem: a bébispenótot, a gránátalmát, azt, hogy gyümölcsöket tegyünk a sós ételekbe, keverjük a nyers, a főtt és a sült zöldségeket, pirítsunk, ami szuperül kihozza az ízeket, és persze a koriander sem maradhatott el. A másik kedvenc a lepény: rengeteg pitát, lepényt, sós palacsintát szoktam készíteni, ez most egy gyors, teljes kiőrlésű búzalisztes, római köménnyel fűszerezett verzió.
A fotó stylingjához Keramihacker kerámiákat használtam. :)
*a saláta receptje
Hozzávalók (4 személyre):
A salátához:
20 dkg beluga lencse
só
30 dkg parázsburgonya
4 evőkanál olívaolaj
1 duci gerezd fokhagyma
10 dkg bébispenót
1 kis darabka friss gyömbér
őrölt fekete bors
1 kis fej lila hagyma
1 csokor újhagyma
1 gránátalma
20 dkg kígyóuborka
1 narancs
frissen facsart citromlé (1 citromból)
1 nagy csokor korianderzöld
A lepényekhez (6-8 darabhoz):
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csapott teáskanál sütőpor
1 nagy csipet só
1 nagy csipet durvára tört vagy őrölt római kömény
3 evőkanál olívaolaj
1,5 dl langyos víz
A lencsét átmossuk, majd 2,5-szeres mennyiségű, enyhén sós vízben, lassú tűzön, gyöngyöztetve készre, de még picit roppanósra főzzük. Ezt a lencsefajtát nem szükséges beáztatni, és viszonylag hamar, 25-30 perc alatt megfő. A burgonyát héjában, bő vízben megfőzzük.
Egy serpenyőben felhevítünk 1 evőkanálnyi olívaolajat. Rádobjuk a megpucolt, felaprított fokhagymát, és párolni kezdjük rajta. Hozzáadjuk a bébispenótot, kb. 1-1,5 perc alatt megfonnyasztjuk rajta. Kivesszük a serpenyőből, majd a visszamaradt olajon átpirítjuk az apróra csíkozott gyömbért. A főtt burgonyát felcikkezzük, majd újabb egy evőkanálnyi olajon, kevés sóval és borssal fűszerezve megpirítjuk. Összeforgatjuk a lencsével, a spenóttal, a gyömbérrel, a felaprított lila hagymával, a karikákra vágott újhagymával (a zöldjéből is teszünk hozzá), a gránátalma magjaival, a felkockázott uborkával és a filézett naranccsal.
A maradék olajat összekeverjük a citrom kifacsart levével, ízlés szerint pici sót még adhatunk hozzá. Hozzátesszük a felaprított koriandert, a salátára öntjük, összeforgatjuk.
Közben elkészítjük a lepényeket. A lisztben elkeverjük a sütőport, a sót, a római köményt, az olajat és a langyos vizet, egészen puha tésztát fogunk kapni. 20 percet pihentetjük, majd gombócokra osztjuk. Egyesével kilapítjuk a tenyerünkben, kissé meghúzkodjuk a széleket, majd felforrósított, zsiradék nélküli serpenyőben, egyszer megfordítva átsütjük.
FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!
