Serpenyős burgonya birssel, sonkával, kelbimbóval

és sok-sok mikrozölddel / gluténmentes recept

2019. október 14. - Csigó Zita

A legutóbbi Kiskertpiacon végre vettem egy nagy-nagy csomag mikrozöldet a Mikrozöldben makroíztől, valahogy ősszel annyira kellenek a friss ízek. A mikrozöldeket azért szeretem nagyon, mert amellett, hogy rendkívül egészségesek, a fenti szlogen egyáltalán nem túlzás, valóságos ízbombák, szuperül feldobják a szendvicseket, salátákat (édesburgonyával és sütőtökkel, illetve céklával mindenképpen próbáljátok ki), de persze krémlevesek tetejére is szórhatjátok, sőt például olyan serpenyős ételekbe is tehetitek, mint az alábbi. 

2019_10_14_020953.jpg

Tovább

Egyél helyit, főzz helyivel! Mutatom az első LEGJAVA receptjeim

Ezt a menüt készítettem el az OMÉK-on a LEGJAVA standjánál

Egy közös munka első állomásaként tegnap az OMÉK-on, a LEGJAVA standjánál főztem egy jó kis őszies, csupa íz, csupa szín menüt a Szövetkezet finomságaival a főszerepben. És persze nem csak főztem, gasztrofotóztunk is, itt köszönöm mindenkinek, aki kilátogatott a kiállításra. A LEGJAVA megkeresése az egyik legfontosabb őszi projektem, mondom is, hogy miért: az egyrészt azért, mert valamennyi termékük finom, egészséges és minőségi, a másik ok pedig az a példaértékű társadalmi szerepvállalás, amely a Homokhátság Szíve Zöldség- és Gyümölcsfeldolgozó Szociális Szövetkezetet jellemzi.

2019_09_26_020657a.jpg

Tovább

10 kis morzsa a Morzsapartyról

... azaz így készült az új szakácskönyvem

Az egyik legjobb dolog a világon szakácskönyvet írni, a Morzsaparty születésének minden percét élveztem, igen, még a végeláthatatlan gépelést, újraolvasást is, nem csak a főzéseket és a fotózásokat. Ezúttal viszont hagyományos így készült poszt helyett inkább kiválasztottam 10 olyan információMORZSÁT, amelyek együtt annyira jól bemutatják, hogy hogyan is készült a könyv. 

desktop110_1.jpg

Tovább

Nyárbúcsú következik: salsiccia három recepttel

... és sok-sok Sirmione fotó

Ma este, futás közben már nagyon éreztem az őszt a levegőben. Mondjuk nincs is ezen mit csodálkozni, szeptember 22-én 8 óra után már nem lehet nyáresti melegre és tücsökciripelésre számítani. Úgyhogy mielőtt belecsapok a sütőtökös, fügés, almás-körtés receptekbe, illetve a Morzsaparty háttérsztorijába, jöjjön még egy nyáridéző poszt az egyik olasz kedvencemmel, a salsicciával, illetve még egy kör utazós fotóval. 

2019_08_28_019997_ma_solat.jpg

Tovább

Édesburgonyás-szójaszószos tészta ördögszekér gombával

laktózmentes recept

Ez a recept egy adag fotózásból maradt ördögszekér gombával kezdődött. Nálam gyakran van ilyen, ha az ételbe izgalmas és látványos alapanyag kerül, az általában a fotón külön is megjelenik, dekorációként. Vagyis bőven szokott maradni egy-egy magazinos rovat, poszt vagy egyéb munka elkészítése után nyersanyag a stylingból, ezekből főzök aztán magunknak a következő napokban. 

2019_09_14_020279.jpg

Tovább

Azok a csodás padlizsánkrémek...

Itt az igazi szezon, jöhetnek a variációk! / gluténmentes krémreceptek / laktózmentes krémek és bagett

Annyira finom padlizsánokat lehet kapni a piacon, hogy vétek lenne kihagyni a szezont. Rengeteg kedvenc receptem van, elsőnek jöjjenek a krémek! 4 különböző félét készítettem, sütöttem hozzá házi bagettet (vagy a formája miatt hívhatjuk inkább gyökérkenyérnek), szuper jó így együtt egy kora őszi (még nem plédbe burkolózott) vacsorához a teraszon. 

2019_09_04_020135.jpg

Tovább

Ne maradjon maradék!

Túrós-zabos palacsinta és zablepényes reggeli

Az előző majdnem 3/4 évemet a maradékok társaságában töltöttem, ebben az időszakban írtam, teszteltem és fotóztam a Morzsaparty receptjeit. A maradékok, a pazarlásmentes otthon, a tudatosság kérdése régóta foglalkoztat, ezért ez a könyv igazi szerelem projekt, nagyon-nagyon örülök, hogy megvalósíthattam a Corvina Kiadónál. A könyv szeptemberben jön, és még rengeteget fogok írni róla :), jönnek werkek, így készült posztok, legyen ez a mai amolyan bevezető. Egy gyors és egyszerű receptpárost mutatok (nyugi, ennél összetettebbek is lesznek szép számmal a könyvben), a két étel elkészítéséhez tényleg nem kell semmi különleges hozzávaló, sőt még nagyobb mennyiség sem, azaz jó kis maradékmentő ötletek. 

2019_08_30_020061.jpg

Tovább

Nyár végi orzósaláta

Ne spórolj a petrezselyemmel!

Hétvégén egy olyan nyári salátát készítettem, amelyben picit már benne van az ősz ígérete. Balzsamecet, méz, gyümölcsök, sonka és mozzarella, mindez rengeteg petrezselyemmel. Ez utóbbit tényleg nem érdemes kispórolni belőle, mintha csak tabbouleh-t készítenétek. Az orzó szerintem szuper jól megy a saláta karakteréhez, de ha lecserélnétek a tésztát, akár barna rizs, bulgur, kuszkusz, köles vagy quinoa is kerülhet bele.

2019_08_25_019971.jpg

Tovább

Sok paradicsom, még több Verona

... és egy villámgyors cacio e pepe

Emlékeztek még azokra az időkre, amikor a nyaralás külön programpontjának számított, hogy külföldről hozunk dolgokat? Mert hozni kell, határátkelés, végeláthatatlan sorok, vám és ellenőrzés ide vagy oda. Valahonnan cipőt, valahonnan élelmiszert, és persze, hogy sokaknak volt tuti arany beszerzési helye is. :)

Szerencsére ma már más világot élünk, viszont a "szokás" a reneszánszát éli nálunk pár éve. Oké, viccelek, de tény, hogy Olaszországból hazafelé paradicsom hegyekkel szoktuk megpakolni a hűtőtáskánkat. Annyira finomak, húsosak és édesek, hogy nem szoktam agyonbonyolítani a felhasználásukat, pici sóval, esetleg caprese salátának elkészítve kerülnek az asztalra. Inkább gombhoz a kabát felkiáltással főzök hozzájuk valamit, ami mellé ehetjük a parikat. Például az egyik legegyszerűbb olasz tésztaételt, cacio e pepét. 

2019_08_08_019564_masolata.jpg

Tovább

Kókusztejes dinnyeleves, csicseriburger és őszibarackos granita, jöhet egy jó kis húsmentes buli?

Helló, Retro! Az ételek elkészítésében a Russell Hobbs Retro konyhai robotgép volt segítségemre

A főzősulis tanfolyamaimon és a (nem fotós) workshopjaimon leggyakrabban arról szoktak kérdezni a résztvevők, hogy milyen konyhai gépeket érdemes vásárolniuk. Na jó, nem, a fő kérdést sosem úszom meg: "és ti az összes ételt megeszitek, amiket a magazinokba készítesz?" - hogyne, eszünk mi álló nap, most is eszem, csak már megy láthatatlan üzemmódban is. :) Komolyra fordítva, azt tapasztalom, hogy sokan azért meg sem próbálnak hatékonyan gépesíteni, mert attól tartanak, hogy a kiszemelt eszköz dobozának kinyitását követő 2. másodpercben menthetetlenül elvesznek a használati utasítás és a temérdek kis alkatrész (összefoglaló néven: bigyó) útvesztőjében. Nekik jó hír, hogy egy olyan szuper kis géppel készítettem el a teljes menüt, ami a lehető legminimálisabb alkatrészből hozza ki a maximumot, ráadásul precíz, masszív és abszolút tud minden olyat, amit elvárunk egy konyhai robotgéptől. Ő a Russell Hobbs Retro kollekciójának robotgépe. Mutatom is részletesen, hogy miért érdemes beszereznetek. 

2019_07_24_019129_1.jpg

Tovább