Ezeket a csodaszép paradicsomokat Olaszországban vettem a nyaralásunk utolsó napján sok-sok tészta, olívaolaj, sajt társaságában. Egy olyan könnyű ebédet/vacsorát mutatok belőlük, amiben semmi, de semmi extra, "csavar" és miegymás nincs, egyszerűen a jó minőségű alapanyagok teszik különlegesen finommá.
Hozzávalók:
A focacciához (4 nagy szelethez):
50 dkg kenyérliszt
1 tasak instant élesztő
1 teáskanál só
1 nagyobb ág rozmaring
3 dl langyos víz
olívaolaj, fokhagymás olívaolaj
A lisztben elkeverjük az élesztőt, a sót és a rozmaring finomra aprított leveleit. Apránként hozzácsorgatjuk a vizet és fél dl olívaolajat. Pizzatészta keménységű tésztát kell kapnunk. (Ilyenkor még szoktam hozzáadni 1-2-3 evőkanál olívaolajat, hogy kissé lágyabb tésztám legyen, szerintem így sül majd a legfinomabbra.) Megdagasztjuk, letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, és egy kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt sütőlemezen téglalap alakúra húzkodjuk. Ne legyen túl vékony! Hagyjuk még negyedórát kelni, majd ujjainkkal lyukakat formázunk a tésztába. Meglocsoljuk egy kevés fokhagymás olívaolajjal, illetve "bőven" ízesítetlen olívaolajjal, és 230 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük.
A töltött paradicsomokhoz (4 óriás paradicsomhoz):
4 nagy, érett, húsos paradicsom
15 dkg fekete olajbogyó
10 dkg mozzarella sajt
2 gerezd fokhagyma
2 szál újhagyma fehér része
1 ág oregánó
só
grana padano/parmezán sajt, kenyérmorzsa, olívaolaj
A paradicsomokat megmossuk, kalapjukat levágjuk. Magos részüket eltávolítjuk, és kissé elvékonyítjuk a húsos részt is. A kiszedett paradicsomhúst apróra vágjuk, keverőtálba tesszük a felaprított olajbogyóval, mozzarellával, fokhagymával, újhagymával és az oregánó lecsipkedett leveleivel. Megsózzuk, reszelünk hozzá jóóó sok sajtot, majd az egészet összeforgatjuk néhány evőkanál morzsával (ne legyen túl száraz a keverék!) és egy kevés olívaolajjal.
A tölteléket a paradicsomokba kanalazzuk. Kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk mindet a kalapokkal együtt, és már mehetnek is a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.
A stylinghoz Pastel Handmade Ceramics kerámiákat használtam. :)
