Az egyik kedvencem a tintahal. Tésztaételekben, grillezve, pici citromlével, bundázva és persze töltve. Szóval összességében bárhogy, gyakran vásárolok magunknak. Töltött recept következik zsenge zöldségekkel. A bébicukkinik nemcsak helyesek, hanem nagyon finomak is, a Szimpla Piacról szereztem be őket.
Hozzávalók (4-5 tintahalhoz):
10 dkg rizottó rizs
só
1 teáskanál olívaolaj + a sütéshez
1 nagyobb gerezd fokhagyma
10 dkg chorizo
1 nagyobb ág oregánó
őrölt fekete bors
1 keményre főtt tojás
1 bő teáskanál dijoni mustár
1 kis marék magozott, fekete olajbogyó
pár levél bazsalikom
4-5 nagyobb tisztított tintahaltörzs
A körethez:
1 evőkanál olívaolaj
1 csokor újhagyma fehér része
25 dkg bébicukkini
fél kaliforniai paprika
15 dkg koktélparadicsom
1 kis marék magozott, fekete olajbogyó
só, őrölt fekete bors
A rizottó rizst enyhén sós vízben készre főzzük. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a megpucolt, lereszelt fokhagymát párolni kezdjük rajta. Rádobjuk az apró kockára vágott chorizót, átpirítjuk, ízesítjük az oregánó lecsipkedett leveleivel, kevés sóval és borssal.
Lehúzzuk a tűzről, megvárjuk, hogy kissé kihűljön, majd késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk megpucolt tojást és a mustárt, majd az egészet darabosra törjük. Összekeverjük az elkészült rizzsel, a kis kockákra vágott olajbogyókkal és a finomra aprított bazsalikommal.
Megtöltjük a masszával a tintahalakat, a végüket fogpiszkálóval lezárjuk. Ne töltsük túl, ha túl pufik a halak, könnyedén kirepedhetnek, vagy sülés közben egyszerűen "kifolyhat" belőlük a töltelék. Olívaolajjal kikent sütőtálba sorakoztatjuk a halakat, a tetejükre is locsolunk kevés olajat, majd letakarjuk alufóliával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.
Közben a körethez egy serpenyőben, a felhevített olajon összepirítjuk-pároljuk a felkarikázott újhagymát, a cukkiniket és a kockázott paprikákat. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a felcikkezett koktélparadicsomokat és az olajbogyókat, sózzuk borsozzuk. A felszeletelt tintahal mellé tálaljuk.
Kerámiák a posztban: Pastel Handmade Ceramics
