Bár már az egyetemet is nagyon-nagyon régen befejeztem, nekem a szeptember "péksütis hónap" marad. Épp ezért péksüti hónapot indítottam a közösségi felületeimen, 10 receptet terveztem és posztoltam a kedvenceink közül, csak olyanokat válogattam össze, amiket gyakran megsütök itthon. Mutatom sorban a posztok receptjeit.
Először arra gondoltam, hogy a szeptemberi "sokkot" oldjuk fel comfort foodokkal, de annyira szép, nyárias meleg volt szeptember elején, amikor a recepteket készítettem (még melegrekord is megdőlt :) ), hogy inkább előhúztam az ilyenkor klasszikusnak mondható uzsonna tematikát. Igen-igen, nem kell feltétlenül leragadni a legkézenfekvőbb megoldásoknál, nyugodtan jöhet uzsonnára (vagy akár az étkezés jellegében rokon brunch-ra) gomba!
Serpenyős toast mustáros gombával és tükörtojással
A különböző kenyérméretek miatt arányokat írok csak, elronthatatlan receptötlet! Házi toastkenyérből készítettem (mostanában itthon sütöm, hogy ne kelljen kilométeres adalékanyag-halmazzal szembenézni), néha 1/2, néha 1 kg lisztből. Az egy kilós formámból "hatalmas" szeletek lesznek, a pirítónkba pont beleférnek. :)
Hozzávalók:
Az alaphoz:
toastkenyér szeletek (4 nagyobb vagy 8 közepes szelet)
3/4 dl tej
1 db tojás
só, őrölt fekete bors
vaj
A feltéthez:
3 evőkanál olívaolaj
1 doboz (30 dkg) ChefGomba szeletelt csiperkegomba
2-3 evőkanál mustár
1-2 teáskanál dijoni mustár
só, őrölt fekete bors
kenyérszeletenként 1-1 db tojás
salátalevelek
A feltéthez egy serpenyőben, 2 evőkanál felhevített olívaolajon átsütjük a szeletelt gombát, közben hozzáadjuk a kétféle mustárt, és sózzuk, borsozzuk. Tálalásig melegen tartjuk.
Ha a kenyér puha (nem szikkadt), felhasználás előtt kenyérpirítóban vagy serpenyőben megpirítjuk. A tejet kikeverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, és megmártjuk benne a kenyérszeleteket (ez a mennyiség a kenyér méretétől függően 4-8 szelethez elegendő). Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és a megmártott kenyerek mindkét oldalát átsütjük rajta.
A maradék olívaolajon hagyományos módon tükörtojásokat sütünk, a sárgájukat finoman megsózzuk. Ezután jöhet az összeállítás: a toastokra salátaleveleket tépkedünk, erre jön a mustáros gomba, végül pedig a tükörtojás.
Portobello hot dog
Hozzávalók (8 darabhoz):
4 db ChefGomba portobello
só
10 dkg húsparadicsom (vagy más húsosabb paradicsom, esetleg koktélparadicsom)
10 dkg kígyóuborka
2 zsenge szál újhagyma
kevés lila hagyma
1 evőkanál mustár
1-2 teáskanál dijoni mustár
őrölt fekete bors
8 db hot dog kifli
salátalevelek
A portobello gombákat megtisztítjuk, tönkjeiket kiszedjük (leveshez, köretekhez felhasználhatók!), majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Finoman megsózzuk, majd 180 °C-on addig sütjük, amíg megpuhulnak, de még megtartják a formájukat (kb. 15 perc). Ezután a felesleges folyadékot kiöntjük belőlük.
Amíg sülnek a gombák, a megmosott, megtisztított paradicsomot, uborkát, újhagymát és lila hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a kétféle mustárral, valamint sóval és borssal.
A hot dog kifliket felmelegítjük, majd elosztjuk bennük a salátaleveleket, a vastagabb csíkokra vágott sült portobellókat és a salsát.
Zöldséges töltött gomba
Hozzávalók (6 darabhoz):
1 doboz (6 darab) ChefGomba grill fehér csiperkegomba
1 evőkanál olívaolaj
1 cikk (kb. 1/8) vöröshagyma
1 cikk (kb. 1/8) lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg paprika (kápia, kaliforniai vagy pritamin)
5 dkg cukkini
10 dkg húsos paradicsom (vagy koktélparadicsom)
só, őrölt fekete bors
A gombákat megtisztítjuk, a tönkjeiket eltávolítjuk (levesbe, köretbe velük!), majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 180 °C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megpuhulnak, de még megtartják formájukat (kb. 15-20 perc).
Közben elkészítjük a zöldséges feltétet. Az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben, majd a megtisztított, felaprított vöröshagymát, lila hagymát, valamint a lereszelt fokhagymát megfonnyasztjuk rajta. Rádobjuk a megmosott, kis kockákra vágott paprikát, majd ha már puhul, a hasonlóan előkészített cukkinit is. Amikor már a cukkini is puhul, mehet hozzá a megmosott, felaprított paradicsom. Sózzuk, borsozzuk, és együtt készre sütjük.
A sütőből kivett gombákból kiöntjük a felesleges folyadékot, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és megtöltjük a zöldséges töltelékkel. Melegen tálaljuk.
Laskagombás tócsni
Hozzávalók (8 nagyobb tócsnihoz):
15 dkg ChefGomba laskagomba
20 dkg burgonya (tisztított súly)
15 dkg sárgarépa és fejes káposzta vegyesen (tisztított súly)
1 nagy vagy 2 közepes méretű tojás
2 gerezd fokhagyma
só, őrölt fekete bors
3-4 evőkanál tetszőleges liszt
kevés olívaolaj a sütéshez
A diphez:
1 kis pohár tejföl
3-4 evőkanál majonéz
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál citromlével
só, snidling
A megtisztított laskagombát vékony csíkokra vágjuk, a többi zöldséget nagy lyukú reszelőn lereszeljük vagy legyaluljuk, majd az egészet összekeverjük.
A zöldségekhez rögtön hozzáadjuk a tojás(oka)t, a megpucolt, finomra reszelt fokhagymát, sót, borsot és apránként a lisztet.
Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés olívaolajat (nem szükséges bő olaj!), és 8 lapos tócsnit sütünk a masszából. Tálalásig papírtörlőre szedjük. (Három trükk, hogy biztosan ne essenek szét a tócsnik: a gombát tényleg vágjuk vékonyra, az olaj legyen közepesen forró, amiben szépen pirulnak a tócsnik, illetve széles lapáttal alájuk nyúlva fordítsuk meg őket a serpenyőben.)
A diphez a tejfölt összekeverjük a majonézzel, a megpucolt, finomra reszelt fokhagymával, a citromlével, ízlés szerint sóval, valamint sok-sok felaprított snidlinggel. A tócsnik mellé tálaljuk.
Szponzorált tartalom: a receptekhez a gombákat a ChefGomba biztosította, köszönöm!
A nyári szabadságom miatt a hónap végére időzítettem az augusztusi ChefGomba recepteket. "Cserébe" tettem hozzájuk sok-sok nyaralós emléket, ízt, főszerepben a kedvenc zöldfűszereimmel. Kicsit átmenet ez az augusztusi négyes: szuperek nyárra, de igazából már őszi ételek.
Július elején csupa kerti parti tematikához (is) kapcsolható gombát kaptam a ChefGombától, plusz egy olyan különlegességet, amit szerintem sokan még nem próbáltatok. A portobellókat megtöltöttem az egyik kedvenc nyárias töltelékemmel, a steak szeletekből nyársak lettek, az óriás fehér csiperkegombák panko morzsás bundát kaptak. A különlegesség pedig a süngomba, ami nemcsak szuper menőn néz ki, hanem az íze is igazán egyedi, a a posztban azt is mutatom, hogy miért nagyon egészséges.
Júniusra elővettem azt a témát, amit sosem tudnék megunni: könnyű, nyári ételek sok-sok ChefGombával felturbózva. Nyáron főzni plusz élmény (legyen klisés, nem baj :) ), nincs jobb, mint kimenni a kertbe friss zöldfűszerért, zsenge salátáért. És akkor a grillezésről, a kinti ebédekről és hosszú teraszon elköltött vacsorákról még nem is beszéltem. Jöjjenek a receptek!
A brunch "műfajában" az a legjobb, hogy nincsenek éles határok. Egy kicsit reggeli, egy kicsit ebéd, ugyanúgy beleférnek a könnyedebb fogások, mint a laktatóbb, már-már hagyományos főétkezésnek is beillő ételek. Az alábbi 4 recept közös pontja a sok-sok szuper finom ChefGomba.
French breakfast radish, azaz a "francia hosszúkás". Üde, zsenge, roppanós retek, amivel (ha szeretnétek) nem kell kezdeni szinte semmit. Sőt, kár is túlgondolni, két nagyon egyszerű ételt mutatok, mindkettő lelke a friss retek.
Összegyűlt ismét több olyan palacsintareceptem, amit eddig csak az Instagramomra posztoltam, most jönnek egyben a blogra is. A két hajdinás tőlem megszokottan alternatív lisztből készült, az élesztős ebből a szempontból viszont kicsit más: szóba került itthon a "puha" tésztájú palacsinta, M. pedig nem ismerte, neki sütöttem meg klasszikusan, búzalisztből.
Szép lassan ki lehet merészkedni esténként a teraszra, és jönnek a kirándulós-piknikezős napok is, épp ezért áprilisra 4 sós sütit készítettem ChefGomba gombákkal. Van köztük két villámgyors leveles, egy kelt és egy omlós tésztás, hogy mindenki tudjon választani. :)
Húsvét előtt általában a régebbi receptjeimet posztolom újra, nálunk is minden évben ezek készülnek, jó feleleveníteni a kedvenceinket. Ilyen a sárgatúró, a répatorta ízű golyó és zabkása vagy a babka, ezeket mind megtaláljátok itt a blogon.
