Bár már megint majdnem "csaksütis" lett a #2017bestnine-om az Instagramon (amit persze értek, a sütik szépek, látványosak és nagyon jól díszíthetők), egy szuper saláta mellett döntöttem az első szilveszteri poszt kapcsán. Nagyon szeretem ezeket a már-már egytálételeknek is beillő gabonás, álgabonás vagy éppen hüvelyesekkel készült salátákat. Ebbe a receptbe most belezsúfoltam (vagyis dehogy zsúfoltam, annyira finom és harmonikus lett!) csomó kedvencem: a bébispenótot, a gránátalmát, azt, hogy gyümölcsöket tegyünk a sós ételekbe, keverjük a nyers, a főtt és a sült zöldségeket, pirítsunk, ami szuperül kihozza az ízeket, és persze a koriander sem maradhatott el. A másik kedvenc a lepény: rengeteg pitát, lepényt, sós palacsintát szoktam készíteni, ez most egy gyors, teljes kiőrlésű búzalisztes, római köménnyel fűszerezett verzió. 

A fotó stylingjához Keramihacker kerámiákat használtam. :)

*a saláta receptje

Hozzávalók (4 személyre):

A salátához:

20 dkg beluga lencse

só

30 dkg parázsburgonya

4 evőkanál olívaolaj

1 duci gerezd fokhagyma

10 dkg bébispenót

1 kis darabka friss gyömbér

őrölt fekete bors

1 kis fej lila hagyma

1 csokor újhagyma

1 gránátalma

20 dkg kígyóuborka

1 narancs

frissen facsart citromlé (1 citromból)

1 nagy csokor korianderzöld

A lepényekhez (6-8 darabhoz):

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 csapott teáskanál sütőpor

1 nagy csipet só

1 nagy csipet durvára tört vagy őrölt római kömény

3 evőkanál olívaolaj

1,5 dl langyos víz

A lencsét átmossuk, majd 2,5-szeres mennyiségű, enyhén sós vízben, lassú tűzön, gyöngyöztetve készre, de még picit roppanósra főzzük. Ezt a lencsefajtát nem szükséges beáztatni, és viszonylag hamar, 25-30 perc alatt megfő. A burgonyát héjában, bő vízben megfőzzük. 

Egy serpenyőben felhevítünk 1 evőkanálnyi olívaolajat. Rádobjuk a megpucolt, felaprított fokhagymát, és párolni kezdjük rajta. Hozzáadjuk a bébispenótot, kb. 1-1,5 perc alatt megfonnyasztjuk rajta. Kivesszük a serpenyőből, majd a visszamaradt olajon átpirítjuk az apróra csíkozott gyömbért. A főtt burgonyát felcikkezzük, majd újabb egy evőkanálnyi olajon, kevés sóval és borssal fűszerezve megpirítjuk. Összeforgatjuk a lencsével, a spenóttal, a gyömbérrel, a felaprított lila hagymával, a karikákra vágott újhagymával (a zöldjéből is teszünk hozzá), a gránátalma magjaival, a felkockázott uborkával és a filézett naranccsal. 

A maradék olajat összekeverjük a citrom kifacsart levével, ízlés szerint pici sót még adhatunk hozzá. Hozzátesszük a felaprított koriandert, a salátára öntjük, összeforgatjuk.

Közben elkészítjük a lepényeket. A lisztben elkeverjük a sütőport, a sót, a római köményt, az olajat és a langyos vizet, egészen puha tésztát fogunk kapni. 20 percet pihentetjük, majd gombócokra osztjuk. Egyesével kilapítjuk a tenyerünkben, kissé meghúzkodjuk a széleket, majd felforrósított, zsiradék nélküli serpenyőben, egyszer megfordítva átsütjük. 

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Az idei visszaszámlálós posztokban hetek óta ajánlok nektek karácsonyi recepteket. Tegnap a klasszikusabb vonal jegyében elkészült újabb pár aprósüti a sütis dobozokba, ha valaki még keres receptet vagy éppen a már megfogyatkozott sütiállományt pótolná, gyorsan görgessen lejjebb! :)

A blogon pár nap kikapcs után ismét várlak titeket, fókuszban a szilveszterrel. 

A képek stylingjához csodás Keramihacker tányérokat és karácsonyfadíszeket használtam. <3 

Kókuszos pufi (gluténmentes recept)

Hozzávalók (12 darabhoz):

2 közepes méretű tojásfehérje

8 dkg porcukor

1 zacskó vaníliás cukor

14 dkg kókuszreszelék

1 csipet só

A tojásokat kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a kétféle cukrot. Végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket és a sót. Cső nélküli habzsákba töltjük, majd egymástól pár cm távolságra kis halmokat nyomunk a masszából egy sütőpapírral leterített sütőlemezre. 150 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megkeményednek a kis pufik. 

Önmagában is finom, én most olvasztott fehér csokival vontam be, és szórócukrokkal, csokival díszítettem.

Mézesfűszeres keksz

Hozzávalók (1 nagyobb sütőlemezhez):

15 dkg liszt

8 dkg vaj

4 dkg cukor

1 nagy vagy 2 közepes tojássárgája

0,3 dl tej

fél biocitrom lereszelt héja

1 kávéskanál mézesfűszer

 A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a tejet, a citromhéjat és a mézesfűszert. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva 20 percre hűtőbe tesszük. A pihentetett tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, kiszaggatjuk, a kekszeket sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük.

Földimogyorós linzer

Hozzávalók (16-18 darabhoz):

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg cukor

1 zacskó vaníliás cukor

1 tojás

5 dkg pörkölt, őrölt földimogyoró (sótlan, bár sósból is izgalmas)

porcukor a szóráshoz

lekvár a töltéshez

 A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, a tojást és az őrölt mogyorót. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva 20 percre hűtőbe tesszük.  A pihentetett tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd azonos számú tele és lyukas szaggatóval kiszaggatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. 

A kihűlt lyukas kekszeket megszórjuk porcukorral, majd összeragasztjuk egy-egy lekvárral megkent tele keksszel. Nálam nyáron készült cukormentes őszibaracklekvár került bele. :)

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Épp itt az ideje nekiállni a karácsonyi szaloncukroknak. Két alapreceptből mutatok 3 verziót, egyik finomabb lett mint a másik, nem is tudom, hogy fognak nálunk megmaradni karácsonyig. Még szerencse, hogy gyorsan pótolhatók. :) A datolyás szaloncukrokat ezúttal hagyományos aszalt datolyából készítettem, viszont cukormentesre cserélve, tetszőleges édesítővel (bár szerintem erre nincs is nagyon szükség) könnyedén cukormentesíthetitek. Én a tömény csokibevonatot annyira nem szeretem, de ha gondoljátok, ti mártogassátok ki a szaloncukrokat.

Datolyás-almás szaloncukor kétféle ízesítéssel (gluténmentes, laktózmentes recept)

Hozzávalók (18 darabhoz):

20 dkg aszalt datolya

1 nagyobb alma (kb. 25 dkg)

kb. 5 dkg őrölt, pirított mogyoró

kb. 5 dkg őrölt, pirított mák

2 dkg kandírozott narancshéj

4 dkg fehér csoki

pár csepp olaj

A datolyát egy kis edénybe szórjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn az edénybe reszeljük. Hozzáöntünk fél dl vizet, majd lassú tűzön (vigyázva, hogy le ne égjen) addig főzzük, amíg a datolya megpuhul. Félretesszük hűlni. A lehűlt datolyát késes aprítóban pürésítjük (ne teljesen homogénre!). A masszát kettéosztjuk.

Egyik feléhez hozzákeverjük a mogyorót, a másikhoz pedig a mákot és a felkockázott kandírozott narancshéjat. Ha túl lágy valamelyik keverék, kevés mogyoróval/mákkal tökéletesíthetünk az állagokon. 9-9 szaloncukrot formázunk belőlük, a mákosakat rácsra tesszük.

A mákoshoz a csokit az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk. Vékony sugárban a szaloncukrokra csorgatjuk, és megvárjuk, hogy megdermedjen. Ezután csomagoljuk, hűvös helyen tároljuk.

Csokis-kókuszos szaloncukor (gluténmentes recept)

Hozzávalók (15 darabhoz):

1 dl cukrozatlan habtejszín

10 dkg étcsoki

1 evőkanál juharszirup (elhagyható)

5 dkg kókuszreszelék

2 dkg aszalt meggy 

kb. 3 dkg őrölt, pirított mandula

1 evőkanál kakaópor

A tejszínt egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a felkockázott csokit, a juharszirupot, a kókuszreszeléket és a meggyet. Alacsony lángon, kevergetve addig főzzük, amíg a csoki teljesen felolvad. Ekkor lehúzzuk a tűzről, megvárjuk, hogy langyosra hűljön, majd hozzákeverjük a mandulát és a kakaóport. Teljes hűlés után 20 percre hűtőbe tesszük, ezt követően 15 kis szaloncukrot formázunk a masszából. Becsomagoljuk, és hűvös helyen tároljuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Nem diétás, ellenben pici adag is bőven elég ebből a narancsos csokikrémből. Csak jó minőségű, magas kakaótartalmú étcsokiból készítsétek! Aki lágyítana a desszerten (és egyben növelné a mennyiségeket), tejszínhabos mascarponéval vagy túrókrémmel, babapiskótával, kekszmorzsával, alkoholba áztatott aszalt gyümölcsökkel poharakba rétegezheti a csokit. És díszítsetek, a karácsonyi desszertekben ez az egyik legjobb! :)

Hozzávalók (4 pici adaghoz):

12 dkg étcsoki

1,2 dl cukrozatlan habtejszín

3 evőkanál savanykás narancslekvár

5 dkg kandírozott narancskocka

1/2 vaníliarúd kikapargatott magjai

15 dkg mascarpone

szórócukrok a díszítéshez

Az étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk a tejszínnel. Hozzáadjuk a narancslekvárt, a narancskockát és a vaníliamagokat, majd kevergetve pár percet főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és megvárjuk, hogy minimum langyosra hűljön. Ekkor hozzáforgatjuk a mascarponét, majd kis tálkákba adagoljuk. Teljes hűlés után hűtőbe tesszük, a tetejüket csak közvetlenül tálalás előtt díszítjük meg a szórócukrokkal.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Sokunknak van szerintem kedvenc répatorta receptünk, amit szépen megsütünk húsvétra, megállapítjuk, hogy hú, ez még mindig nagyon finom, aztán jól eltesszük egy évre a receptet. Pedig a répás sütiknek nemcsak a könnyed, citromos-lime-os ízvilág áll jól, kifejezetten passzolnak hozzájuk a telt karakterű, télies fűszerek.

Hozzávalók (egy kb. 22 cm átmérőjű kerek, kapcsos tortaformához):

50 dkg sárgarépa (tisztítva mérve, kb. 60 dkg répából)

6 tojás

12 dkg nádcukor

1 bionarancs lereszelt héja

2 dl olaj

15 dkg darált mogyoró

15 dkg liszt

1 csomag sütőpor

10 dkg kandírozott narancshéj

1 vaníliarúd kikapargatott magjai

1 csapott kávéskanál mézeskalács-fűszerkeverék

2 cm friss gyömbér megpucolva, lereszelve

pár reszelésnyi friss szerecsendió

1 csipet só

A tetejére:

8 dkg étcsoki

1 kávéskanál olaj

tetszőleges csoki és egyéb díszek

A megpucolt sárgarépát finom lyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat kikeverjük a nádcukorral, a lereszelt narancshéjjal és az olajjal. Összevegyítjük a mogyorót a liszttel és a sütőporral, majd több részletben a tojásos masszához szitáljuk. Végül hozzákeverjük a sárgarépát, az aprított, kandírozott narancshéjat, a vaníliamagokat és a többi fűszert.

A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk. 170 fokos sütőbe toljuk, és tűpróbáig (kb. 30-40 perc) sütjük. Megvárjuk, hogy kihűljön, majd kivesszük a formából.

A csokit vízgőz felett megolvasztjuk az olajjal. A süti tetejére csorgatjuk, majd megdíszítjük a tetejét. Szeletelés előtt megvárjuk, hogy teljesen megszilárduljon a csokiréteg.

Szürke tányér: Pastel Handmade Ceramics

Nálam is elindult az ajándékozás: az első karácsonyi nyereményjátékomon a Lizzy Card kollekciójába készített egyik gasztronaptáramat (és egy nagyon helyes Ikeás kötényt) lehet megnyerni, részletek az Instagramomon.

2014 óta készítek gasztronaptárakat (illetve egyszer DIY témám is volt) a Lizzy Cardnak, azt hiszem, szuper az együttműködésünk, a legigényesebb magyar naptárkollekciót ők készítik évről évre.

Az idei két naptáram:

Nagyon szerettem mindkét témát, és bár mindenki a fotózásra tippel, az egyik kedvenc részem a munkafolyamatok között a receptfejlesztés. Mondanom sem kell, bátran lehet a fantáziához nyúlni, ha újragondolásról van szó, ez nemcsak a főételes, hanem a desszertes naptárt is jellemzi. Ha kíváncsiak vagytok, hogy milyen ételeket és sütiket találtam ki 2018-ra, a naptárak természetesen már kaphatók!

Átnézegettem, hogy az előző években milyen december havi recepteket készítettem, jöjjön most a 2015-ös ünnepi sütim.

Sütőtökös-habos tortácskák kandírozott naranccsal 

Hozzávalók (5 darabhoz):

A tésztához:

15 dkg cukor

2 tojás

12 dkg liszt

1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék

1 teáskanál sütőpor

csipet só

25 dkg sült sütőtökpüré

A tetejére:

2 tojásfehérje

pár csepp citromlé

6 evőkanál cukor

A kandírozott narancshoz:

1-2 bionarancs héja

kristálycukor

A tésztához a cukrot a tojásokkal habosra keverjük. Beleszitáljuk a lisztet, a mézesfűszert, a sütőport és a sót, majd hozzákeverjük a kihűlt sütőtökpürét. Kisebb méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és 180 fokos sütőben tűpróbáig (kb. 25 perc) sütjük. Megvárjuk, hogy kihűljön, majd nagyobb méretű pogácsaszaggatóval 5 korongot szaggatunk ki belőle.

A tojásfehérjéket félig felverjük. Hozzáadjuk a citromlevet és kanalanként cukrot, majd gépi habverővel, a legmagasabb fokozaton kemény habbá verjük. A fehérjehabot cső nélküli habzsákba töltjük, a tésztakorongokra nyomjuk, és 220 fokos sütőben 4-5 perc alatt megszárítjuk. Akkor jó, ha már kemény, de még nem túl barna a hab.

Kandírozott narancshéjat csak kezeletlen héjú narancsból készítsünk! A narancsot meghámozzuk, a fehér részeket minél jobban eltávolítjuk (áztatás után könnyebb, ezért a héjakat érdemes fél órára vízbe tenni). A narancshéjat felcsíkozzuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, felforraljuk. Ezt követően leöntjük a vizet, lemérjük a héjat, és a kapott súly 2/3-ának megfelelő mennyiségű cukorral visszatesszük főni. Kevés vizet öntünk alá, ha szükséges, folyamatosan pótoljuk. Közepes lángon addig főzzük a héjakat, amíg üvegessé nem válnak. Leszűrjük, kristálycukorba forgatjuk, majd megvárjuk, hogy kihűljenek. A tortácskák mellé tálaljuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Nekem ez a téli Oktogon illata, amit annyira jó otthon is megidézni. Fahéj helyett most picit összetettebb ízeket szerettem volna, ezért használtam mézesfűszert. Elronthatatlan és nagyon cuki karácsonyi gasztroajándék!

Hozzávalók (egy közepes méretű üveghez):

9 dkg nádcukor

kb. 0,4 dl víz

20 dkg földimogyoró

2 nagy csipet mézeskalács-fűszerkeverék

A nádcukrot vastag aljú serpenyőbe szórjuk, miután megolvadt, hozzáadjuk a vizet, a mogyorót és a fűszert. Folyamatosan kevergetjük, amíg el nem párolog a víz, és a sűrű "massza" rá nem tapad a mogyorószemekre.

A bevont mogyorószemeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, többször átkeverjük, és megvárjuk, hogy megszáradjanak.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Sok-sok fűszer, ez a titka ezeknek az egyszerű kis kekszeknek. A chili, a gyömbér, a vanília és az ici-pici csipet bors egyszerre varázsolja téliessé és különlegessé az ízeket, szerintem az ünnepi sütis dobozban a helyük! Amikor először kóstoltam ilyesmi sütit, egyáltalán nem ízlett: túl száraz és kemény volt, ráadásul semleges ízű és kívül nagyon cukros. Ezzel a tésztával most nagyon elégedett vagyok, és az ízekkel is természetesen!

Hozzávalók (12 darabhoz):

12 dkg cukor

2 tojás

1 vaníliarúd kikapargatott magjai

2 cm friss gyömbér megtisztítva, lereszelve

0,3 dl olaj

12 dkg liszt

6 dkg sötét kakaópor

1 csapott teáskanál sütőpor

1 csipet só

2 nagy csipet tört chili

1 pici csipet őrölt fekete bors

porcukor a forgatáshoz

A cukrot kikeverjük a tojásokkal, a vaníliával, a gyömbérrel és az olajjal. A lisztben elkeverjük a kakaóport, a sütőport, a sót, a chilit és a borsot. Összedolgozzuk a tojásos keverékkel, majd a tésztát letakarva hűtőbe tesszük egy éjszakára. (Ha bizonytalanok vagytok az erős fűszerek mennyiségében vagy nem szeretnétek túl csípős sütit, adjátok fokozatosan a tésztához, és csipetnyi adagokban kóstolgassátok!)

Másnap kis golyókat formázunk a masszából, kissé ellapítjuk mindet, és porcukorba forgatjuk. (Én nem szeretem túl vastagon, aki igen, az jól nyomkodja bele. :) ) A korongokat sütőpapírral leterített sütőlemezre sorakoztatjuk úgy, hogy bőven hagyunk köztük távolságot, sütés közben terülni fognak. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-13 perc alatt készre sütjük. 

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Nincs karácsony ezernyi keksz és ezernyi aranyosnál aranyosabb sütiszaggató nélkül! Több kekszes recept volt az elmúlt években a blogon, illetve lesz most is, elsőként jöjjön egy graham lisztes recept. 

Hozzávalók (1 nagy tepsi közepes méretű kekszhez):

10 dkg graham liszt

6 dkg vaj

3 dkg (nyírfa)cukor

1 vaníliarúd kikapargatott magjai

fél tojás

3 dkg durvára tört dió

3 dkg cukrozatlan aszalt áfonya

A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliamagokat és a tojást. Elkezdjük összegyúrni, közben hozzáadjuk a diót és az áfonyát, ha szükséges, egészen kevés vizet önthetünk a tésztához. Miután összeállt, fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

A pihentetett tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 2 mm vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral leterített sütőlemezre helyezzük a kekszeket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. A sütőlemezen hagyjuk kihűlni.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Hiper egyszerű recept következik, Nutella fanatikusoknak az ünnepi asztalra, többieknek egy adventi délutánra.

Hozzávalók (12 darabhoz):

15 dkg vaj

8 dkg nádcukor

2 tojás

7 dkg liszt

5 dkg finomra őrölt mogyoró

3 dkg sötét kakaópor

fél csomag sütőpor

fél dl tej

12 púpozott kávéskanál Nutella

A tetejére:

10 dkg olvasztott étcsoki

12 db tetszőleges olajos mag, cukorka vagy más dísz

A vajat felhabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat. A lisztben elkeverjük az őrölt mogyorót, a kakaóport és a sütőport, majd a vajas keverékhez adjuk. Végül fellazítjuk a tésztát a tejjel, és simára keverjük.

Egy muffinsütőt kibélelünk muffinpapírokkal, mindbe kanalazunk a tésztából. Erre kerül a nutella, majd befedjük a maradék tésztával. (Arra vigyázzunk, hogy a muffinkapszlik ne legyenek teljesen tele!) 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Mikor kihűltek a muffinok, csorgatunk a tetejükre az olvasztott csokiból, és megdíszítjük kedvünk szerint. 

Kerámia: Pastel Handmade Ceramics

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!