Hozzávalók (4 pohárhoz):

15 dkg rizottó rizs (arborio)
6 dl tej
3 evőkanál nádcukor
fél citrom lereszelt héja
1 rúd vanília kikapart magjai/pár csepp vaníliakivonat/1 csomag vaníliás cukor

25 dkg (most még) fagyasztott meggy
méz
1/3-1/2 szem reszelt tonkabab
1 kis marék mandulaszirom

A rizottó rizst egy lábasba tesszük, és felöntjük 1,5 dl meleg vízzel. Nagy lángon elforraljuk a rizsről a vizet, majd hozzáadjuk a tejet. Közepes lángon, a végefelé gyakran kevergetve puhára főzzük a rizst. Közben ízesítjük a cukorral, a citromhéjjal és a vaníliával.
2 evőkanál mézet megolvasztunk egy lábasban. Hozzátesszük a meggyet, ráreszeljük a tonkababot. Puhára főzzük, ha túl savanykás a meggy, közben adunk még hozzá kevés mézet.
A rizst poharakba kanalazzuk, majd rétegezzük a meggyel. A tetejét mandulaszirommal szórjuk meg.

Étcsokis pite levendulás lemon curd krémmel

Hozzávalók (egy kb. 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformához):

A tésztához:

25 dkg liszt
12 dkg vaj
1 db tojás
3 evőkanál cukor
kevés víz
1 csipet só

A levendulás lemon curd krémhez:

15 dkg cukor
10 dkg vaj
1 dl citromlé átszűrve
2 teáskanál levendulavirág
4 nagy tojás
1 púpozott teáskanál kukoricakeményítő

A csokikrémhez:

20 dkg étcsokoládé
2 dl habtejszín
3 evőkanál cukor
5 dkg vaj

A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk az elhabart tojást, a cukrot, a sót, és 1-2 evőkanál hideg vizet. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Ezt követően lisztezett felületen vékony, kerek lappá nyújtjuk, és egy kivajazott kapcsos tortaformába helyezzük úgy, hogy magas pereme legyen. Megszurkáljuk villával, és beborítjuk sütőpapírral. Megtöltjük sütőbabbal, és 180 fokos sütőben 20 percen keresztül vakon sütjük. Ezután eltávolítjuk a sütőbabot, és még további 5 percet sütjük a tésztát.

Közben elkészítjük a lemon curd krémet, Vízgőz felett összeolvasztjuk a cukrot, a vajat és az átszűrt citromlevet, hozzáadjuk a levendulavirágot is, és pár perc alatt felfőzzük. Levesszük a tűzről, és megvárjuk, hogy kihűljön, a levendulát leszűrjük. Ezután az elhabart tojásokat egyesével hozzákeverjük, majd visszatesszük a vízgőz fölé, és folyamatosan kevergetve készre főzzük. A kukoricakeményítőt kevés vízben simára keverjük, és hozzácsorgatjuk a masszához. A hagyományos lemon curdnél sűrűbb krémmé főzzük.

A kész, langyos krémet a kihűlt pitetésztára kenjük, és 20 percre hűtőbe tesszük. Ezalatt elkészítjük az étcsokis réteget. Vízgőz felett felmelegítjük a tejszínt a cukorral és a vajjal. Beletördeljük a csokit, és folyamatos kevergetés mellett simára olvasztjuk. Megvárjuk, míg kissé kihűl, majd a lemon curd rétegre öntjük. A kész tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap szépen szeletelhető.

Narancsos-mandulás-kardamomos kalács

Hozzávalók (2 kalácshoz):

50 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 db tojás + a kenéshez
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
0,5 dl olaj
1 csipet só

A töltelékhez:

10 dkg darált mandula
4 dkg vaj
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
fél bio narancs lereszelt héja
4 evőkanál tej
1 teáskanál őrölt kardamom

A lisztben elkeverjük az élesztőt, az elhabart tojást, a cukrokat és a sót. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet és az olajat, fényes, rugalmas tésztává dagasztjuk. Letakarjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: egy lábasban megolvasztjuk a vajat, majd rászórjuk a darált mandulát és a kétféle cukrot. Mikor felolvadt, elkeverjük benne a narancshéjat, a tejet és kardamomot. 2-3 perc alatt összefőzzük, majd félretesszük hűlni.
A megkelt tésztát kettéosztjuk, lisztezett felületen, egyenként vékony téglalappá nyújtjuk. Mindkét darabot megkenjük a töltelékkel, a hosszabbik oldaluktól kezdve feltekerjük, majd a végüket aláhajtva csigává formázzuk. Sütőpapírral borított sütőlemezre helyezzük a kalácsokat, letakarjuk, és további fél órát kelesztjük.
Az ismét megkelt kalácsok tetejét megkenjük egy kevés vízzel elkevert tojással, és 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tányérok: Lantos Judit Kerámia

Áprilistól új rovatot társszerkesztek az Elixír magazinban: hónapról-hónapra egy-egy fűszert járunk körül, a fotós-receptes részt én fogom készíteni az anyagokhoz. Bő 10 nap múlva jelenik meg a legfrissebb szám, addig pedig fűszerezzünk itt a blogon is, ezúttal az egyik kedvencemmel, a mentával.

Mazsolás-mentás bulgur sült édesköménnyel

Hozzávalók (3-4 személyre):

25 dkg bulgur
1 nagy marék mazsola
1 db nagyobb édeskömény
15 dkg fekete olajbogyó
mentalevelek
só, olívaolaj

Az édeskömény tetejét levágjuk (zöldjét félretesszük), majd nagyobb darabokra szeljük. Kiolajozott sütőtálba helyezzük, megsózzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal. 190 fokos sütőben kb. 40 perc alatt puhára sütjük.
A bulgurt kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd beledobjuk a mazsolát, elkeverjük, és lefedve hagyjuk kigőzölögni.
A megsült, langyosra hűlt édesköményt felcsíkozzuk, és összekeverjük a bulgurral, az aprított mentalevelekkel és az olajbogyókkal. Az édeskömény félretett zöldjével megszórva tálaljuk.

Epres-meggyes cobbler mentával

Hozzávalók (egy 20*25 cm-es tepsihez):

20 dkg eper
20 dkg meggy (most mirelit, szezonban persze friss)
1 evőkanál kukoricakeményítő
8-10 db mentalevél
25 dkg liszt
10 dkg vaj
8 dkg cukor +1 evőkanál
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
2 evőkanál tejföl
1,2-1,5 dl habtejszín

A felkockázott epret és a (most fagyos) meggyet kiterítjük a kivajazott sütőtál alján. Összeforgatjuk a keményítővel, és egységesen megszórjuk a felcsíkozott mentalevelekkel.
A lisztben elmorzsoljuk a vajat, elkeverjük benne a kétféle cukrot, a sütőport és a sót. Hozzáadjuk a tejfölt és annyi tejszínt, amennyitől a tészta összeáll, és kissé ragacsos állagot kap. A tésztából 12 gombócot formázunk, kis távolságot hagyva közöttük (nőni-terülni fognak sülés közben) elhelyezzük a gyümölcsökön. Megszórjuk a süti tetejét a plusz evőkanál cukorral, és 170 fokos sütőben kb. 25 perc alatt arany színűre sütjük.

A rózsaszín tál az első fotóról, illetve a második kép négy kis tálkája Lantos Judit Kerámia.

Az egyik kedvenc sütim, ami nemcsak karácsonykor, de egész télen megállja a helyét. Plusz pont, hogy az alma miatt nem szárad ki gyorsan, és így a 26-a táján érkező vendégeknek sem csak aprósüti juthat.

Hozzávalók (egy kb. 22-24 cm átmérőjű kuglófformához):

40 dkg liszt
25 dkg vaj
20 dkg cukor
3 db nagy alma
4 db tojás + 2 db tojásfehérje
1 csomag sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 db bio citrom lereszelt héja
1 csipet só

Az öntethez:

6-8 db szilva
őrölt fahéj
reszelt gyömbér
bio narancshéj lereszelve
pici méz

A tojásokat szétválasztjuk, az összesen 6 tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk.
A lisztben elmorzsoljuk a vajat, a tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. A két keveréket a sütőporral, a fahéjjal és a citromhéjjal összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, nagylyukú reszelőn lereszelt, és levétől kinyomkodott almát is. Alaposan elkeverjük, végén pedig lazán beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is.
A masszát kivajazott, kilisztezett kuglófformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.

Az öntethez a szilvákat kimagozzuk, feldaraboljuk, és 2 evőkanál vizen párolni kezdjük. Megszórjuk fahéjjal, reszelünk hozzá gyömbért és narancshéjat, végül pici mézzel édesítjük. Forrón tálaljuk a kuglófhoz.

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem rengeteg olyan kedvenc tárgyam gyűlt össze az évek során, amiből csak egyetlen darabom van (kaptam, külföldről hoztam, sőt munka miatt nekem eleve kvázi semmiből sincs sorozatom), de mind nagyon a szívemhez nőtt, és szívesen dekorálok velük.

Ez a rekeszes ládikó a téli Polgári Otthon magazinos anyagomhoz készült (sütik kerültek bele, megjelenés hamarosan), de ha már megcsináltattam (a családból valakinek ez a hobbija) és lefestettem, nem csak egyszer szerettem volna munkához használni, hanem úgy gondoltam, hogy beépítem az otthoni környezetembe is.

Rekeszes dobozt több üzletben láttam már, de egy alap dobozt minimál eszközökkel (vékony falemezek, barkácsfűrész, ragasztópisztoly) ti is könnyen átalakíthattok, a festéshez pedig bármilyen matt akrilfesték megfelelő. Ha tartósra szeretnétek, akkor kezeljétek a lefestett (visszakoptatott) felületet.
A rekeszek alját fehér dekorkaviccsal töltöttem fel, és beleállítottam a gyertyákat. Az ezüst csíkos gyertyára maszkolószalagot ragasztottam, a szalag által közrefogott területet lefújtam ezüst spray-vel. Megvártam, míg teljesen megszárad, majd eltávolítottam a szalagot. A fényes fehér és ezüst gömböket az OBI-ban vettem, jó nagy csomag pár száz forintért, dekorálni tökéletesek. Végül a maradék helyet feltöltöttem a díszekkel.

Üzletajánló: Kika Deco
Receptajánló a Gasztroajándékokból: ha már fadoboz, akkor a karácsonyi sütisdoboz a narancsos brownie és a szezámos-mazsolás grillázs receptjével.

Nyilván ünnepelnek, karácsonyoznak ők is. És nyilván hűek saját hagyományaikhoz. Persze a répalevesbe most ők is narancsot facsarnak, a gofri mellé pedig kumkvat kerül díszítés gyanánt (hogy legalább legyen valami tojás formájú az asztalon), biztos, ami biztos.

Ezennel megnyitom a téli/ünnepi/karácsonyi postok sorát. Kezdésnek jöjjön egy éppencsak ünnepet idéző: a koszorú matt arany gömbjei nem tolakodóak, így karácsony után is nyugodtan kint hagyhatjátok a bejárati ajtón. Nem tudom, készített-e már valaki pereces koszorút (valószínűleg igen, mert mostanában óriási trend extravagáns kiegészítőket összeválogatni, a ragasztópisztoly meg ugye mindet felragaszt :) ), nekem egy anyagbeszerzés során ugrott be a szupermarketben, hogy nemcsak sütit dekorálhatunk a helyes kis perecekkel. Mivel a perecek mellett a mogyoró is főszereplő az ajtódíszen, a 10 perces sütibe/sütire is ezek a hozzávalók kerültek. Ragasszatok! :)

Pereces erdei ajtódísz

Alapanyagok:

1 db moha alapú koszorú (hobbiboltok, virágosok, virágpiac)
néhány darab különböző méretű, matt arany gömb karácsonyfadísz (OBI)
1 csomag tűzhető gombadísz (OBI)
néhány termés
néhány szem dió
néhány szem gesztenye
pár darab fehér préselt papír gömb (hobbiboltok)
apró sós perecek
mogyoró
szalag (Butlers)

Eszközök:

ragasztópisztoly

A gömböket és a gombákat az OBI-ban szereztem be. Ha nagyobb mennyiségben van szükségetek dekoráláshoz díszekre, gömbökre, nézzetek körül  itt! Olyan jó áron vannak, hogy nem fogjátok sajnálni ragasztgatni sem őket. A 6 darabos, közepes méretű gömbcsomag 200, a kicsi, 9 darabos pedig 250 Ft volt, a gombacsomag 900 Ft-ba került, de mivel tűzhető, többször fel tudjátok használni. A gömbök akasztható részét leszereltem, így rögzítettem a koszorúra.

Narancsos kekszsüti karamellás sós perecekkel

Hozzávalók (egy 15*20 cm-es tepsihez):

25 dkg keksz (háztartási, zab, vajas)
5 evőkanál kakaópor
15 dkg vaj
1 db bio narancs lereszelt héja
kb. fél-3/4 dl tej

10 dkg cukor
1 dl tej
kb. 6-8 dkg vaj

1 marék durvára tört mogyoró
2 marék sós perec

A kekszet ledaráljuk, majd összekeverjük a kakaóporral és az olvasztott vajjal. Belereszeljük a narancshéjat, majd apránként hozzáadunk annyi tejet, hogy gyúrható masszát kapjunk. Sütőpapírral borított tepsibe nyomkodjuk, és a karamell elkészüléséig hűtőbe tesszük.
A cukrot egy edényben karamellizáljuk. Mikor már világosbarna árnyalatú, felöntjük a tejjel (először össze fog ugrani, de a hő hatására ismét sima lesz), kevergetve készre főzzük. Végül kis kockákban hozzáadjuk a vajat is, amíg el nem érjük a krémes állagot.
A karamellkrémet a tésztára öntjük, majd egyenletesen kirakjuk a perecekkel, és megszórjuk a mogyoróval. Minimum két órára hűtőbe tesszük, utána szépen szeletelhető.

Receptajánló a Gasztroajándékokból: fűszeres sült gesztenye (15. oldal). A legnagyobb nyárban fotóztam, azt is elárulom, hogy ez a fotó volt a legelső. :)

Üzletajánló karácsonyi kellékekhez: OBI

Üzletajánló a karácsonyi ajándékok beszerzéséhez: Boróka Otthonbolt, az egyik legnagyobb kedvenc partnerem. Hatalmas pénzösszegeket tudnék elkölteni ajándékokra (is) a boltban.