Hozzávalók (egy közepes méretű téglalap alakú formához):

20 dkg étcsokoládé 

10 dkg vaj

4 tojás

8 dkg nádcukor

5 dkg kókuszreszelék

1 marék aszalt barack és mazsola vegyesen

1 evőkanál szárított narancshéj szelet

Vízgőz felett összeolvasztjuk az étcsokit a vajjal. Közben a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket habbá verjük. A sárgájákat felhabosítjuk a nádcukorral, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket. 

A szobahőmérsékletűre visszahűtött vajas csokit a tojásos elegyhez adjuk, hozzákeverjük az aszalt barackot, a mazsolát és a narancshéjat, végül óvatosan, lapáttal beleforgatjuk a fehérjehabot. A masszát sütőpapírral bélelt formába simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg tűpróba során sem ragad a tészta közepe. A sütit a sütési idő felénél érdemes letakarni, illetve természetes, hogy a teteje be fog repedezni.

Teljes hűlés után szépen szeletelhető.

Bár első látásra bonyolultnak és időigényesnek tűnhet, valójában 10 perc alatt összedobható ez a nagyon látványos karácsonyfadísz. Konyhai papírtörlő-hengerből készítve akár nagyobb asztaldísz is lehet belőle.

Alapanyagok, eszközök:

vintage csomagolópapír (Bomo Art papírt használtam)

papírhenger

natúr zsinór

vonalzó

sniccer

folyékony ragasztó vagy ragasztópisztoly

A díszhez a kívánt méretű papírhengert bevonjuk egyszínű vagy mintás csomagolópapírral. A külső réteghez szánt papír egyik oldala 2-3 mm-rel legyen hosszabb, mint amennyivel körbe tudjuk tekerni a hengert, másik oldalára pedig annyi cm-t hagyjunk rá, amennyivel meg fogjuk hajlítani a papírcsíkokat. A henger magasságának megfelelő oldal aljára és tetejére tetszés szerint 1-2 cm-nyi peremet rajzolunk. A peremen belüli területet keresztben kb. 3-5 mm-enként berácsozzuk, és sniccerrel bevágjuk. A két peremterület belső oldalát bekenjük folyékony/meleg ragasztóval, és körben a papírhenger aljához és tetejéhez ragasztjuk. Hasonlóan megragasztjuk hosszában az illesztést is. Kihajtogatjuk, megigazgatjuk a papírrácsot, csipkével például az alját tovább díszíthetjük, zsinórból vagy papírból pedig akasztót is készíthetünk a dísznek.

Amióta mentes anyagokat készítek, az édességekhez gyakran használok datolyát. Könnyű vele dolgozni, és nagyon jó bázis sokféle desszerthez. Ez a mentes szaloncukor is ezerképpen variálható, cserélgethetitek az olajos magokat és az egyéb ízesítőket is benne. 

Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):

25 dkg datolya (aszalt, magozott, cukormentes)

2 dl 100%-os narancslé

kb. 8-10 dkg darált mák

1 bionarancs lereszelt héja

kakaópor a hempergetéshez

A datolyát egy kis lábasba tesszük, ráöntjük a narancslevet, felforraljuk, majd lassú tűzön puhára főzzük. Mikor elkészült, a narancslével együtt félretesszük hűlni. A mákot forró, zsiradékmentes serpenyőben kissé megpirítjuk. A kihűlt datolyát alaposan kinyomkodjuk, hozzáreszeljük a bionarancs héját. Fokozatosan annyi mákot adunk hozzá, hogy keményebb, formázható keveréket kapjunk (nem biztos, hogy kelleni fog az összes). Ha esetleg túl lágy a massza, kevés további pirított mákkal, kókuszreszelékkel vagy kakaóporral javíthatunk az állagán.

A masszából kis szaloncukrokat formázunk, és hűtőbe tesszük 2-3 órára. Végül kakaóporba hempergetjük és csomagoljuk.

* Pirítós nélkül tálalva/vagy gm kenyérből készítve.

Az egyik kedvenc levesem, semmi bonyolult eljárás és összetevő, mégis annyira jó egy téli estén. Sok-sok mentával tálaljátok, úgy a legfinomabb! 

Hozzávalók (4 személyre):

1 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma

1 csokor újhagyma

1 kávéskanál őrölt kurkuma

1 darabka gyömbér

1 nagy csipet őrölt fahéj

1 nagy csipet őrölt koriander

25 dkg vöröslencse

só

mentalevelek, tört csili és pirítós a tálaláshoz

Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a megtisztított, felaprított vörös- és újhagymát üvegesre pároljuk rajta. Rászórjuk a kurkumát, a lereszelt gyömbért, a fahéjat és a koriandert, alaposan összeforgatjuk, majd beletesszük a lencsét is. Kissé lepirítjuk, megsózzuk, és felöntjük kb. 1 l vízzel. Összeforraljuk, ezt követően gyöngyöztetve puhára főzzük a lencsét. Ha szükséges, közben pótoljuk a vizet.

A kész levest ízlés szerint még utánasózzuk, végül botmixerrel kissé áttörjük, majd aprított mentalevelekkel, csilivel és csillag formára vágott pirítóssal tálaljuk.

Hozzávalók (egy 18 cm átmérőjű kerek formához):

15 dkg sushi vagy rizottó rizs

25 dkg édesburgonya

2 evőkanál olívaolaj

2 marék spenótlevél

só, őrölt fehér bors

reszelt szerecsendió

25 dkg kelkáposzta

20 dkg sárgarépa

4 db tojás

2 gerezd fokhagyma

A rizst 6 dl vízben megfőzzük, majd félretesszük hűlni. Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, kiterítjük egy sütőpapírral leterített sütőlemezen, majd 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük. Szintén megvárjuk, míg kihűl, ezt követően pürésítjük.

Egy nagy wokban felhevítünk 1 evőkanál olívaolajat, és a megmosott, megszárított, leszárazott és felcsíkozott spenótleveleket megfonnyasztjuk rajta. Közben sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Mikor elkészült, kiöntjük a wokból. A maradék olajat felhevítjük a wokban, majd a megtisztított, felcsíkozott kelkáposztát kevés sóval roppanósra sütjük rajta. 

A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket habbá verjük.

A főtt rizst összekeverjük az édesburgonyapürével, a párolt spenóttal és kelkáposztával, a lereszelt répával, a tojássárgájákkal. Megsózzuk, hozzáreszeljük a megtisztított fokhagymát, végül óvatosan, lapáttal beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is. A masszát sütőpapírral kibélelt tortaformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. 10 percet állni hagyjuk, majd kiszedjük a formából.

Benne van minden, ami karácsonyi hangulatot ad, színei pedig igazán illenek az ünnepi asztalhoz. Mivel meleg saláta, köretként is megállja a helyét. Adhatjátok húshoz, halhoz vagy vegetáriánus (pl. tofus) ételekhez.

Hozzávalók (4 kis adaghoz):

15 dkg köles

1 evőkanál olívaolaj

25 dkg lilakáposzta

2 db birsalma

só, egy nagy csipet őrölt római kömény

5 dkg aszalt áfonya

2 db narancs

10 dkg feta sajt

A kölest átmossuk, majd 3-szoros mennyiségű vízben megfőzzük. Közben egy nagy wokban felhevítjük az olajat, és a megtisztított, felcsíkozott káposztát, valamint a meghámozott, felkockázott birsalmát roppanósra sütjük rajta. Sózzuk, római köménnyel ízesítjük. 

Hozzáforgatjuk a kész kölest, az aszalt áfonyát és a filézett narancsokat, majd melegen, morzsolt fetával megszórva tálaljuk.

Kerámiák: Apacuka ceramics

• Körülnézni a Projekt Showroomban. Mi nem vagyunk nagy ajándékozósak, de apróságok azért nálunk is kerülnek a fa alá. Ha pedig veszünk, akkor vegyünk igényeset, egyedit, hazai tervezőktől. Ugyanezért WAMP és Karácsonyi Creative Arts Fair is lesz a programban.
• Idén kapnak szépen csomagolt karácsonyi sütit az ügyfelek. Minden évben elhatározom, aztán inkább nem csinálok semmit, mert jobb, mint összekapkodni az éves ajándékot. Most szeretnék rá normálisan időt szakítani.
• Szeretném szépen becsomagolni az ajándékokat. Lassan egy éve dolgozunk együtt, de azelőtt is nagyon szerettem a Bomo Artot, az ő csomagolópapírjaik, ajándékkísérőik között érdemes körülnézni, a naplók ajándéknak tökéletesek. Most sok újdonság is lesz, az új pékzsineg kollekcióba már a fotózás során beleszerettem.
• Esténként forralt bort vagy cidert készíteni vagy tovább gyarapítani a jó kis teagyűjteményem.
• Cipősdobozt készíteni. Ez is elmaradt az elmúlt években, pedig korábban 4-5 doboz készült nálunk. Ez is idő, hogy tényleg olyan ajándékok kerüljenek a dobozba, ami nem muszájból, gyorsan vásárolt, hanem tényleg szeretettel válogatott.
• Az Instagramra minél több sütis fotót feltölteni #sutitadok hashtaggel. A Telekom idei jótékonysági akciójában minden így feltöltött post után 100 Ft-ot utal az Autistic Art Alapítványnak. Részletek itt.

Hozzávalók (2 közepes méretű tepsihez):

20 dkg liszt

12 dkg vaj

5 dkg finomra reszelt parmezán

1 nagy csipet só

1 tojás

2 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű

kevés víz vagy olívaolaj az összeállításhoz

1. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a lereszelt parmezánt, a sót, az elhabart tojást és a kakukkfüvet. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (ha túl száraz, kevés vizet vagy olívaolajat adhatunk hozzá), majd folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.

2. A lehűlt tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A kekszeket sütőpapírral leterített sütőlemezre tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-14 percet sütjük.

piros piteforma, gömb kiszúróforma, téli falu sütőforma, szilikonos mézi, szarvasos tortasablon, mézis muffinpapír

papír sütőforma, kicsi piteforma, csillagos szufléforma, szilikonos kuglófforma, szívecskés mini sütőtál, sütőtálkészlet

A könyvbe sósan készítettem kalács- (kenyér)pudingot. Ez a verzió most nem mentes, ott viszont gm kenyérből és lm tejjel készült egy hasonlóan finom puding, szóval mentesen se féljetek kipróbálni!

Hozzávalók (6 személyre):

1 fonott kalács

1 evőkanál vaj

6 dl tej

6 tojás

15 dkg cukor

1 evőkanál mézesfűszer

2 evőkanál vaníliás pudingpor

10 dkg aszalt áfonya

A kalácsot feldaraboljuk, a sütőtálat kikenjük vajjal. A tejbe beleütjük a tojásokat, felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a mézesfűszert és a pudingport. Egy keveset a sütőtál aljába öntünk, belepakoljuk a kalácsszeleteket, majd ráöntjük a maradék tejet úgy, hogy a kalácsszeleteket teljesen átjárja. 

A sütőtálat 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 percet sütjük, ezt követően rászórjuk az aszalt áfonyát, letakarjuk alufóliával, majd további kb. 30 percre (szilárdulásig) visszatoljuk a sütőbe. Porcukorral meghintve tálaljuk.