Olyan a teteje, mintha éppen most esett volna rá pár centi friss hó, szerintem anno ezért sütöttem meg a legelső stollenem. Amit azóta sok-sok követett, idén például az Ízes Életre készítettem két rúd nagyon aszalt és kandírozott gyümölcsöset. Ez a recept hasonló, viszont a tésztájába tettem túrót, illetve a liszt egy részét teljes kiőrlésű lisztre cseréltem. Egyébként ez pont az a süti, ami tökéletes utolsó percben sütésre is, mert igaz, hogy kétszer meg kell kelnie, de addig tudtok mást csinálni, hiszen szépen elvan majd magában. Ha maradt mandula, dió vagy mogyoró, az is mehet a tésztába, akár vegyesen, és a gyümölcsöket is kedvetek szerint variálhatjátok. A hórétegről ne feledkezzetek meg a végén! :)

Kétféle sós karácsonyfa következik, süthetitek karácsonyi, de akár szilveszteri partira is. Az egyik recept leveles tésztás - ez az a kész tészta, ami mindig legyen a hűtőtökben, ha valami extra gyors édes vagy sós süti kell, csak elő kell kapni. És készült egy pizzatésztás verzió is, ha kicsit több időtök lenne az előkészületekre.

Az előző posztomban már írtam a Chez Sennerei sajtokról, és sütöttem is a Bajor Gazda sajt főszereplésével egy télies gombás, fekete-erdei sonkás, spenótos galette-et, katt a hivatkozásra, ha még nem láttátok. A második receptem az aromás vadvirágos sajtra épült, "ő" a legszebb sajt, amivel idáig találkoztam. :) Éppen ezért nem szerettem volna elrejteni az ételben, látsszon csak teljes valójában. 

Langyos kuszkuszsalátát készítettem sült kelbimbóval, ami ebben a formában a legkedvencebb zöldségem az őszi-téli időszakban. A citrusok frissé, a sajt különlegessé teszi, húsos fogások mellett a helye az ünnepi asztalon. (A köretet amúgy is hajlamosak vagyunk elhanyagolni. Megsül a villantós hús és a 10-féle desszert, aztán az utolsó percben dobunk fel főni egy expressz rizst... Idén ne így legyen!) 

A fotókon felbukkan még egy Chez Sennerei termék, a gránátalmás mustár. Tökéletes a sajttal, illetve ha húsos főétellel tálaljátok a salátát, szuperül kiegészíti a köretben helyet kapó gránátalmát. És hogy ne csak húsokat írjak: füstölt, wokban sült tofuval ugyanúgy el tudom képzelni a köretet és a mustárt. 

Finom sajt, friss, ropogós bagett, lágy vaj és egy palack jóféle bor, nekem ennyi tökéletesen elég egy ráérős szombat estéhez. Sajtokkal főzni-sütni is szuper dolog, ehhez azonban nem árt tudni, hogy csak minőségi alapanyagokkal érdemes nekiállni a folyamatnak. A Chez Sennerei sajtüzletbe egészen Hűvösvölgyig kell zarándokolni, de biztosíthatlak titeket, megéri. Első körben 3-féle sajtot választottam, ezekből mind különböző karakterű ételeket fogok készíteni a blogra (ahogy a projektre a meghívás is szólt: lépjünk túl a rántott sajton - és én örömmel lépek túl, izgalmas, minőségi alapanyaggal bátran lehet kísérletezni). De mielőtt belevágnánk a receptbe, szeretném, ha ti is megismernétek a Chez Sennerei sajtjait és filozófiáját. Minderről Fésüs Judittal beszélgettem. Eredetileg 20 percnek indult, aztán úgy beszippantott a sajtok világa, hogy jóval tovább maradtam... 

Alpesi hegyi sajtok szénatejből

A szénatej (Heumilch) előállítása során nem alkalmaznak erjesztett takarmányt. A boldog :) teheneket télen szénával táplálják, az év többi részében, az úgynevezett zöldtakarmányozási időszakban pedig friss füvet, valamint fűféle gyógynövényeket legelnek az alpesi legelőkön. Az üzletben 100%-ban szénatejből (silómentes) készült sajtokat forgalmaznak, ezek a sajtok ráadásul laktózmentesek, az érlelt sajtokban ugyanis természetes módon bomlik le a laktóz (tehát nem(!) a laktázenzimes módszerről van szó). A bolt termékei az allgäui sajtkészítési hagyományok szerint előállított finom, változatos és minőségi sajtok.

A sennerei azoknak az alpesi sajtkészítő üzemeknek az összefoglaló neve, amelyekben tradicionális eljárással, szénatejből készülnek a sajtok. Mivel az értékesítés is helyben zajlik, a sennerei-okban dolgozók a vásárlók valamennyi kérdésére pontos, hiteles válasszal tudnak szolgálni. Ez az a filozófia, amit Judit is szeretett volna megvalósítani saját üzletében. Itt kell megemlítenem, hogy Juditot tényleg bármiről kérdezhetitek a termékekkel kapcsolatban, története a sajtokkal nem új keletű. Férjével 14 éven keresztül készített a dél-alföldi Nemesbugac birtokon sajtokat, és már akkor is törekedett arra, hogy az általuk előállított termékek zöme szénatejből készüljön. 

Pár hete a Gastropost marokkói fűszerdobozából főztem csirke tagine-t, most ismét egy csirkés étel került terítékre, de ezúttal a Jamaica doboz receptjei közül választottam. Ha az előző receptet nem olvastátok, gyorsan kattintsatok át, egyrészt, mert nagyon finom, másrészt, mert ott írok részletesen a Gastropostról.

A "jerk" kifejezés nem csupán az ételhez használt fűszeres pácot jelenti, hanem magát a sütési technológiát is. A jamaicai őslakosok eredetileg napon szárítással oldották meg a húsok tartósítását, napjainkban pedig félbevágott olajos hordóban grillezik-füstölik a húst a szegfűbors fájának ágait és leveleit használva. Minden szakács más receptre esküszik, de a szegfűbors és a scotch bonnet chili adja a gerincét az összes pácnak - írja a Gastropost receptfüzete. Én pedig annyit tennék hozzá, hogy ez az egyik legkerekebb, leginkább aromás fűszerkeverék, amit eddig kóstoltam, próbáljátok ki!

A Tesco idén is csatlakozik a Magyar Élelmiszerbank Egyesület karácsonyi tartósélelmiszer-gyűjtő programjához, amely a nehéz körülmények között élő emberek sorsán hivatott javítani a legkézenfekvőbb eszközzel: tartós élelmiszerrel. A Tesco Európa hosszú távú kapcsolatot épített ki a helyi élelmiszerbankokkal, hiszen elengedhetetlen, hogy egész évben (de különösen a hideg téli hónapokban) az emberek napi szintű meleg étkezése biztosított legyen. Az összegyűjtött élelmiszer a helyi élelmiszerbankok és segélyszervezetek segítségével jut el azokhoz, akiknek igazán szüksége van lisztre, olajra, száraztésztára vagy például konzervekre. 

Újabb palacsinta a blogon, az egyik legnépszerűbb itt is, meg a könyvemből is főleg a salikról és a tatin palacsintáról küldtök fotót... Ám legyen, volt itthon egy kevés friss és több fagyasztott áfonya, abból dobódott össze a mai reggeli. 

A zsályára valahogy mindig ősszel kattanok rá. Nem hiszem, hogy véletlen, a sütőtökkel iszonyú jó párost alkot, illetve az őszi gyümölcsökkel is szeretik egymást. Karakteres, laktató fogás jön, gyakran készítem, ha itthon már nyúznak a hús miatt. 

Gluténmentes, de a tejet semleges ízű növényi tejre (pl. rizstejre) cserélve rögtön laktózmentessé tehető recept. És egyébként is szuper jó kis semleges ízvilágú (a töktől persze kicsit édeskés) alap gofri, ezért ismét arra biztatlak benneteket, hogy kedvetek szerint variáljátok! A posztban mutatok 3 finom toppingot, így ezúttal a tésztába nem tettem extra fűszert. De készítettem már finomra aprított zsályával sütve, pirított baconnel a tetején vagy például egy csapott teáskanálnyi garam masalával a tésztájában. Ha pedig az édes verzióra szavaztok, a sütőtök még mindig jóban van a fahéjjal, a kardamommal vagy a csillagánizzsal. Tetejére meg jöhet párolt mazsolás alma dióval, és ha kókusztejet használtok, semmi szükség hozzáadott cukorra. A lehetőségek száma végtelen, süssétek az őszi-téli szezonban!

Sushi saláta receptet írtam a Csomagolj ebédet!-be is. Az egyik kedvencem a könyvből, ahhoz a recepthez az öntet külön kis csomagba került, hogy napközben frissen tudjátok magatoknak összekeverni. Az alábbi ebéd/vacsora viszont wokban összesütős, melegen tálalt, azonnali fogyasztásra szánt. És NE spóroljátok ki belőle a savanyított gyömbért, az a lelke!