Marcipános-áfonyás stollen

túróval, mandulával

2018. december 23. - Csigó Zita

Olyan a teteje, mintha éppen most esett volna rá pár centi friss hó, szerintem anno ezért sütöttem meg a legelső stollenem. Amit azóta sok-sok követett, idén például az Ízes Életre készítettem két rúd nagyon aszalt és kandírozott gyümölcsöset. Ez a recept hasonló, viszont a tésztájába tettem túrót, illetve a liszt egy részét teljes kiőrlésű lisztre cseréltem. Egyébként ez pont az a süti, ami tökéletes utolsó percben sütésre is, mert igaz, hogy kétszer meg kell kelnie, de addig tudtok mást csinálni, hiszen szépen elvan majd magában. Ha maradt mandula, dió vagy mogyoró, az is mehet a tésztába, akár vegyesen, és a gyümölcsöket is kedvetek szerint variálhatjátok. A hórétegről ne feledkezzetek meg a végén! :)

2018_12_23_013108.jpg

Tovább

Csirkenuggets édesburgonyarösztivel / Panasonic MK-F800 konyhai robotgéppel készítve

Precíz, gyors, dizájnos - a ti konyhapultotokon is ott a helye

Épül az új házunk benne az új stúdióval, így a konyha berendezése ismét aktuálissá vált. Nem először költöztetem a munkám és az életem, pontosan tudom, hogy milyen a jó és funkcionális konyha, ami napi 10 óra fotózásra főzés után még mindig állja a sarat, és kész arra, hogy magunknak is összedobjak egy gyors vacsorát. Amire mindenképpen szükségem van, az a nagy felület. Egyszerre 3-4 dolgot szoktam sütni-főzni, kell a hely keverőtálakat felsorakoztatni, épp hűlő sütiket tepsivel együtt lepakolni, jegyzeteket kikészíteni (sokszor laptopot is), gépeket üzemeltetni. Éppen ezért nálam csak olyan gép kerülhet fel a pultra, ami nagyon sok mindent (értsd: tényleg nagyon sok mindent) tud, egyszerűen cserélgethetők az alkatrészei, illetve mindemellett kifejezetten erős. És persze legyen szép, mert bár fő a praktikum, de egy amerikai konyhás házban nem mindegy, hogyan néz ki az élettér egyik központi eleme, azaz a mindig használatban lévő konyha. 

A fenti gép alapos tesztelésre került, több mint egy hét magazinos és egyéb fotózásait együtt csináltuk végig, és óriási kedvenc lett. Mondjuk úgy, hogy az új konyhámban már megvan a pulton a helye. :)

 2018_12_19_013053_1.jpg

Tovább

Snack karácsonyfák

villámgyorsan és kicsit ráérősebben

Kétféle sós karácsonyfa következik, süthetitek karácsonyi, de akár szilveszteri partira is. Az egyik recept leveles tésztás - ez az a kész tészta, ami mindig legyen a hűtőtökben, ha valami extra gyors édes vagy sós süti kell, csak elő kell kapni. És készült egy pizzatésztás verzió is, ha kicsit több időtök lenne az előkészületekre.

desktop5.jpg

Tovább

Citrusos-sült kelbimbós kuszkuszsaláta

Chez Sennerei vadvirágos sajttal

Az előző posztomban már írtam a Chez Sennerei sajtokról, és sütöttem is a Bajor Gazda sajt főszereplésével egy télies gombás, fekete-erdei sonkás, spenótos galette-et, katt a hivatkozásra, ha még nem láttátok. A második receptem az aromás vadvirágos sajtra épült, "ő" a legszebb sajt, amivel idáig találkoztam. :) Éppen ezért nem szerettem volna elrejteni az ételben, látsszon csak teljes valójában. 

Langyos kuszkuszsalátát készítettem sült kelbimbóval, ami ebben a formában a legkedvencebb zöldségem az őszi-téli időszakban. A citrusok frissé, a sajt különlegessé teszi, húsos fogások mellett a helye az ünnepi asztalon. (A köretet amúgy is hajlamosak vagyunk elhanyagolni. Megsül a villantós hús és a 10-féle desszert, aztán az utolsó percben dobunk fel főni egy expressz rizst... Idén ne így legyen!) 

A fotókon felbukkan még egy Chez Sennerei termék, a gránátalmás mustár. Tökéletes a sajttal, illetve ha húsos főétellel tálaljátok a salátát, szuperül kiegészíti a köretben helyet kapó gránátalmát. És hogy ne csak húsokat írjak: füstölt, wokban sült tofuval ugyanúgy el tudom képzelni a köretet és a mustárt. 

2018_12_15_012943.jpg

Tovább

Sajtos-gombás galette bébispenóttal

Chez Sennerei Bajor Gazda sajttal készítve

Finom sajt, friss, ropogós bagett, lágy vaj és egy palack jóféle bor, nekem ennyi tökéletesen elég egy ráérős szombat estéhez. Sajtokkal főzni-sütni is szuper dolog, ehhez azonban nem árt tudni, hogy csak minőségi alapanyagokkal érdemes nekiállni a folyamatnak. A Chez Sennerei sajtüzletbe egészen Hűvösvölgyig kell zarándokolni, de biztosíthatlak titeket, megéri. Első körben 3-féle sajtot választottam, ezekből mind különböző karakterű ételeket fogok készíteni a blogra (ahogy a projektre a meghívás is szólt: lépjünk túl a rántott sajton - és én örömmel lépek túl, izgalmas, minőségi alapanyaggal bátran lehet kísérletezni). De mielőtt belevágnánk a receptbe, szeretném, ha ti is megismernétek a Chez Sennerei sajtjait és filozófiáját. Minderről Fésüs Judittal beszélgettem. Eredetileg 20 percnek indult, aztán úgy beszippantott a sajtok világa, hogy jóval tovább maradtam... 

Alpesi hegyi sajtok szénatejből

A szénatej (Heumilch) előállítása során nem alkalmaznak erjesztett takarmányt. A boldog :) teheneket télen szénával táplálják, az év többi részében, az úgynevezett zöldtakarmányozási időszakban pedig friss füvet, valamint fűféle gyógynövényeket legelnek az alpesi legelőkön. Az üzletben 100%-ban szénatejből (silómentes) készült sajtokat forgalmaznak, ezek a sajtok ráadásul laktózmentesek, az érlelt sajtokban ugyanis természetes módon bomlik le a laktóz (tehát nem(!) a laktázenzimes módszerről van szó). A bolt termékei az allgäui sajtkészítési hagyományok szerint előállított finom, változatos és minőségi sajtok.

A sennerei azoknak az alpesi sajtkészítő üzemeknek az összefoglaló neve, amelyekben tradicionális eljárással, szénatejből készülnek a sajtok. Mivel az értékesítés is helyben zajlik, a sennerei-okban dolgozók a vásárlók valamennyi kérdésére pontos, hiteles válasszal tudnak szolgálni. Ez az a filozófia, amit Judit is szeretett volna megvalósítani saját üzletében. Itt kell megemlítenem, hogy Juditot tényleg bármiről kérdezhetitek a termékekkel kapcsolatban, története a sajtokkal nem új keletű. Férjével 14 éven keresztül készített a dél-alföldi Nemesbugac birtokon sajtokat, és már akkor is törekedett arra, hogy az általuk előállított termékek zöme szénatejből készüljön. 

2018_12_08_012780.jpg

Tovább

Jerk csirke

A Gastropost Jamaica dobozából / gluténmentes, laktózmentes recept

Pár hete a Gastropost marokkói fűszerdobozából főztem csirke tagine-t, most ismét egy csirkés étel került terítékre, de ezúttal a Jamaica doboz receptjei közül választottam. Ha az előző receptet nem olvastátok, gyorsan kattintsatok át, egyrészt, mert nagyon finom, másrészt, mert ott írok részletesen a Gastropostról.

A "jerk" kifejezés nem csupán az ételhez használt fűszeres pácot jelenti, hanem magát a sütési technológiát is. A jamaicai őslakosok eredetileg napon szárítással oldották meg a húsok tartósítását, napjainkban pedig félbevágott olajos hordóban grillezik-füstölik a húst a szegfűbors fájának ágait és leveleit használva. Minden szakács más receptre esküszik, de a szegfűbors és a scotch bonnet chili adja a gerincét az összes pácnak - írja a Gastropost receptfüzete. Én pedig annyit tennék hozzá, hogy ez az egyik legkerekebb, leginkább aromás fűszerkeverék, amit eddig kóstoltam, próbáljátok ki!

2018_11_30_012590.jpg

Tovább

(T)egyél jót! Vegán csilis bab grillezett polentával, azaz chili sin carne

gluténmentes, laktózmentes, vegán recept

A Tesco idén is csatlakozik a Magyar Élelmiszerbank Egyesület karácsonyi tartósélelmiszer-gyűjtő programjához, amely a nehéz körülmények között élő emberek sorsán hivatott javítani a legkézenfekvőbb eszközzel: tartós élelmiszerrel. A Tesco Európa hosszú távú kapcsolatot épített ki a helyi élelmiszerbankokkal, hiszen elengedhetetlen, hogy egész évben (de különösen a hideg téli hónapokban) az emberek napi szintű meleg étkezése biztosított legyen. Az összegyűjtött élelmiszer a helyi élelmiszerbankok és segélyszervezetek segítségével jut el azokhoz, akiknek igazán szüksége van lisztre, olajra, száraztésztára vagy például konzervekre. 

2018_11_22_012446.jpg

Tovább

Marokkói csirke tagine

A Gastropost fűszerdobozából főztem

Végy egy dobozkát, töltsd meg finom, tematikus fűszerekkel, írj hozzá szuper recepteket, majd juttasd el mindezt időről időre a vásárlóidhoz. Ezt az izgalmas célkitűzést fogalmazta meg a a Gastropost, első két dobozukat (Jamaica, Marokkó) már ti is megrendelhetitek. Amiért nagyon megkedveltem a koncepciót, az a fűszerek varázsa. Ha beleolvastok a receptjeimbe, látjátok, hogy nagyon szeretek fűszerezni, menjen csak az almás palacsintába kínai ötfűszer, az unalomig beletekert bors helyett kerüljön a fasírt masszájához za'atar, korma curry pedig legyen mindig itthon. A dobozok ezt azt élményt nyújtják, illatos, adalékanyagmentes kis fűszercsomagokat kínálnak, amelyek egy adott ország vagy régió jellegzetes ízeivel ismertetik meg a vásárlót. Sőt recepteket (és hozzájuk bevásárlólistát) is kapunk rögtön, hogy autentikus formában próbálhassuk ki a fűszereket. Ízutazzatok! :)

Minden további részletet megtaláltok a Gastropost honlapján, ha pedig megrendeléskor használjátok a zita1000 kódot, 1000 Ft kedvezményben részesültök.

2018_11_05_012298.jpg

Tovább

Áfonyás-krémsajtos palacsinta

Újabb palacsinta a blogon, az egyik legnépszerűbb itt is, meg a könyvemből is főleg a salikról és a tatin palacsintáról küldtök fotót... Ám legyen, volt itthon egy kevés friss és több fagyasztott áfonya, abból dobódott össze a mai reggeli. 

2018_10_22_012045.jpg

Tovább

Birsalmás-hagymás sült kolbász zsályával

gluténmentes, laktózmentes recept*

A zsályára valahogy mindig ősszel kattanok rá. Nem hiszem, hogy véletlen, a sütőtökkel iszonyú jó párost alkot, illetve az őszi gyümölcsökkel is szeretik egymást. Karakteres, laktató fogás jön, gyakran készítem, ha itthon már nyúznak a hús miatt. 


2018_10_14_011877.jpg

Tovább