A savanyú káposzta-gomba-fokhagymás tejföl az egyik kedvenc kombinációm, ha hagyományos(abb) ízekről beszélünk. Legtöbbször rakott bulgurt/quinoát készítek belőle füstölt sajttal a tetején, vagy egy olyan lepényt sütök, mint az alábbi. Kelt tészta alapú, ChefGomba laskagomba került rá feltétként. 

A galette a világ egyik legegyszerűbb süteménye, és ahogy az lenni szokott, amilyen egyszerű, olyan jól variálható. Mind a tésztája, mind a tölteléke. A töltelékek nálam szinte követik az évszakokat, a tavasz eperrel és rebarbarával indul, nyáron jöhet a barack és a paradicsom, ősszel pedig sok-sok gomba, spenót, dió, édes fronton pedig ősszel-télen az alma és a körte. Most sósat sütöttem ChefGomba csiperkegombával. 

Szombaton elutazunk, utolsó főzések, fotózások, receptírások zajlottak a napokban. Hosszú és sűrű heteken vagyok túl, volt karácsonyi forgatás és adventi magazinos különszámba is lesütöttem már 10 rúd bejglit (persze 5 különböző ízben! :) ). Hiába fogy az elkészítendő receptjeim száma, alapanyag maradékok még bőven fellelhetők a hűtőben és a kamrapolcokon. Ezekből készült a tegnapi ebédünk (is). 

Ehhez a recepthez ugyan kell két "különlegesebb" hozzávaló, de ha szeretitek az ilyen stílusú ételeket, érdemes mindkettőt beszerezni. Sokáig elállnak és rengeteg fogáshoz felhasználhatók. Hogy mire gondolok? A tahinire, azaz szezámpasztára és az osztrigaszószra. Tökéletesen passzolnak a ChefGomba shiitake gombához. 

Mielőtt belecsapunk a receptbe, jöjjön egy olyan jó ügy, amelyet szeretnék itt is megosztani veletek. Lejjebb pedig érkezik a recept ChefGomba gombából készítve.

Nem teljesen klasszikus rizottó, viszont hatalmas őszi kedvenc nálunk. Édeskés, földes ízű sült céklával, szójaszószos ChefGomba gombaszeletekkel és fetával készült, magába a rizottóba pedig még egy jó nagy marék parmezán is került. 

A címben a szendvics összes fő hozzávalóját felsoroltam, és ez jól is van így. ChefGomba shiitake gombát használtam, aminek egyáltalán nem érdemes elnyomni az ízét, annyira finom! Igazi őszies szendvics. 

Egyre inkább megyünk bele az őszbe, így a következő időszak ChefGombás receptjeit is erre az időszakra hangoltam. Elsőnek előkaptam a jó öreg burgonyát, és azzal töltöttem meg a gombafejeket. 

Nem telhet el nyár és főleg szeptember az alábbi receptem elkészítése nélkül. Más, mint a klasszikus magyar verzió (nem, nem jobb vagy rosszabb, más), de ha valaki szereti magát a "műfajt", érdemes kipróbálnia. És el ne felejtsem, húsos, érett kápiával készítve is annyira finom!

A shiitake mellett az ördögszekér gomba az, amit sosem "variálok túl". Annyira finom, hogy minimális fűszerezés és egyszerű körítés emeli ki az ízét a legjobban. Ezúttal a ChefGomba ördögszekér gombákhoz fokhagymás bazsalikomot és parmezánt adtam, szuper lett!